Ricottapaj

Ingredienser

till pajskalet
180 g smör
400 g mjöl
100 g socker
2 ägg
rivet skal från 1 st ekologisk citron
ett kryddmått salt

fyllning
500 g ricotta ost
3 ägg
1 dl socker
2 msk mjöl
rivet skal och saften från 1 st ekologisk citron
1/2 dl pinoli
1 dl russin

1.Ta ut smöret från kylen circa 45 minuter innan användning
2. skär smöret i mindre bitar och lägg det tillsammans med de andra ingedienserna till pajskalet i en matberedare  och blanda ordentligt.
3. klipp till två bitar bakpapper i storlek som passar tårtformen du skall använda. Det bör vara en kakform som har avtagningsbar kant.