karamelliserade fikon

Detta är en slags marmelad som här i Romagna gärna äts med färskost (squacquerone) och eventuellt tillsammans med ett slags bröd (piadina).  Fikonen tillagade på det här sättet har en alldeles speciell helt fantastisk smak.

Ingredienser

1 kg fikon/figen - det går bra med både mörka och ljusa
ca 300 g socker
eventuellt; citronskal, kanel och/eller mörk rom.


Lägg ner fikonen i en kastrull och häll sockret över- låt stå några timmar, så att fikonen saftar av sig.
koka upp och låt sjuda på svag värme tills att saften blir guldbrun och kladdig (gör gärna ett karamell prov, dvs ta lite av vätskan och häll ner den i kallt vatten för att kontrollera konsistensen). Koktiden beror på hur pass mycke saft finns inuti fikonen. Det borde räcka med några timmar, men vissa fikon har jag varit tvungen att koka i åtta timmar.

Lycka till