lasagneplattor ( här har jag använt färska)
320 g rensade brännässlor / brændnælder (dvs bladen)
300 g skogs champinjoner / champignoner
300 g riven scamorza affumicata (eller annan ost med rökt smak)
200 g riven parmisanost
2 vitlöksklyfter
smör, peppar, salt
Till besciamelsåsen
2 msk smör
1 l mjölk
1 dl mjöl
riven muskotnöt, peppar, salt
1. Skölj brännässlorna och riv eller klipp av bladen och kasta stälken (använd handskar- jag använde engångsplasthandskar).
2. Koka brännässlorna i rikligt med vatten i någon minut och låt dem därefter rinna av. (jag och min dotter sparade nässelvattnet, som vi sedan drack som örtte)
3. Hätta upp lite olivolja i botten på en kastrull och tillsätt två vitlöksklyfter skurna i bitar. Låt dem fräsa runt i oljan i några sekunder och tillsätt brännässlorna. Tillsätt salt, rör om och låt allt fräsa runt i cirka 5 minuter.
4. Tillbered besciamelsåsen genom att värma upp mjölken i en separat kastrull. Smält sedan 2 msk smör i en tjockbottnad kastrull på låg värme. Tillsätt mjölet med en visp och häll sedan successivt i den varma mjölken under vispning. Fortsätt att vispa under uppvärmning i några minuter tills besciamelsåsen tjocknat.
5. Riv scamorzaosten och parmisanosten, var för sig.
6. Rensa och skölj skogschampinjonerna och skär dem i skivor. Dessa stekes sedan i lite smör i en stekpanna tills de fått lite färg.
7. Sätt på ugnen, 180°
8. Tillberedningen av själva lasagnen; börja med att breda ut ett lager besciamelsås i en ugnsfats form och lägg ett lager med lasagneplattor. Bred ett lager med besciamelsås och strö ut nässlor och chapinjoner över. Strö över scamorzaosten. Lägg ett lager till med lasagneplattor och bred ut besciamelsås och fördela nässlor, champinjoner och scamorzaost . Lägg det sista lagret med lasagneplattor och bred ut besciamelsås och fördela nässlor, champinjoner och strö över parmisanost.
Sätt in i ugnen i cirka 25 minuter eller tills den har fått en gyllene färg på ytan.
Den är ännu godare dagen efter!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar