Piadina

Ingredienser

1 kg mel
250 gr svinefedt
1 æg/ägg
1 teske honning
1/4 l mælk/vand (Jeg bruger lidt af hvert)
40 gr gærpulver
Reven skal fra en citron
Salt

Fedtet æltes med mælk/vand og mel.
Tilsæt gær og salt
Tilsidst æg og resten af melet.
Det æltes til en lidt blød dej.

Jeg laver med det samme det antal kugler, som jeg vil have piadinaer.
Dernæst hæver dejen i mindst en halv time.

Dejen rulles ud til passende størrelse

På en varm pande steges piadinaen.

Piadina serveres med squacherone, som er en frisk ost. Dertil får
man pålæg og rucola.
En klassiker er piadina med squacquerone og figenmarmelade. Uhm det er guf :-)